SABADO 3 MAYO
PONENCIAS INFORMATIVAS

La autoinmunidad es el tema central de las Jornadas Cangas Sin Gluten 2025, que arrancan con las Ponencias en el Teatro Toreno (C/Mayor 53) y que tienen una duración aproximada de 11 a 14 h, incluyendo el turno de preguntas.

La Enfermedad Celiaca se define como un trastorno sistémico de base inmunológica provocado por el consumo de gluten en individuos predispuestos genéticamente. Esa respuesta inmunológica es lo que caracteriza a la enfermedad celiaca y la convierte, por tanto, en una enfermedad autoinmune.

Nos alejamos con esta definición que viene recogida en el actual Protocolo de Diagnóstico Precoz de la Enfermedad Celiaca (2018) de la idea de “intolerancia”. Y es importante destacar este concepto para no llevar a error a los pacientes ni a la sociedad, y es que el único tratamiento eficaz es una dieta sin gluten estricta todos los días. Y esta debe ser igual de estricta para todos los pacientes, independientemente de la sintomatología y del daño intestinal en el momento del diagnóstico.

Hacer hincapié en la base inmunológica de la Celiaquía permitirá a los pacientes comprender por qué este tratamiento debe ser tan estricto, y además explicará por qué es tan importante el diagnóstico precoz y el seguimiento una vez que se confirma la enfermedad.

También demostrará por qué es tan habitual que pacientes con celiaquía tengan también otras patologías de base autoinmune y descubriremos cómo cuidarnos para intentar mantenernos saludables.

Las entradas para esta actividad son gratuitas y de libre acceso hasta completar aforo.

Los tres ponentes de esta edición están especializados en Enfermedad Celiaca e inmunología.

Marta Carmona es Dietista-Nutricionista y Enfermera. Está especializada en enfermedades autoinmunes y Celiaquía y además de su trabajo en consulta, se dedica a la formación y a la divulgación. Marta es asturiana de nacimiento y realizó en el Principado sus estudios de Enfermería. Ha trabajado durante 18 años en diferentes hospitales de Asturias y Madrid en servicios como oncología radioterápica, UCI y urgencias. Unos problemas de salud la fueron acercando cada vez más a la nutrición y actualmente se dedica exclusivamente a ella.

El Dr. Eduardo Arranz, es Doctor en Medicina (PhD) por las universidades de Valladolid y Edimburgo (Reino Unido). En la actualidad, es Catedrático de Inmunología y Director del Departamento de Pediatría,Inmunología, Obstetricia-Ginecología, Nutrición-Bromatología, Psiquiatría e Hª de la Ciencia. Ha desarrollado su trabajo de investigación en el Western General Hospital y Departamento de Medicina de la Universidad de Edimburgo (con Prof. Anne Ferguson), y en la Universidad de Valladolid y el Instituto de Biología y Genética Molecular-IBGM (Universidad de Valladolid-CSIC). Experto en Inmunología gastrointestinal, sus líneas principales se han centrado en inmuno-senescencia, tolerancia oral, inmunopatología, inflamación intestinal y enfermedad celiaca.

Además es Coordinador del Grupo de Investigación Reconocido “Inmunidad de las mucosas y Alergia”, en el Instituto de Biología y Genética Molecular-IBGM (Universidad de Valladolid-CSIC), y de la Unidad de Investigación Consolidada de la Junta de Castilla y León (UIC Nº 298). Ha sido miembro fundador y expresidente (2007-15) de la Sociedad Española de Enfermedad Celíaca (SEEC).

Las Ponencias serán retransmitidas a través del canal de Youtube de Radio Narcea.

La Dra. Conchita Núñez es la actual Presidenta de la Sociedad Española de Enfermedad Celiaca y es Investigadora titular en el Instituto de Investigación Sanitaria del Hospital Clínico San Carlos. Doctora en Biología por la Universidad de Santiago de Compostela, ha centrado su carrera en la investigación en Genética e Inmunología. Su trabajo se orienta a la investigación traslacional, buscando que sus hallazgos tengan un impacto directo en los pacientes. Además, desempeña una importante labor de formación y divulgación.  

Las Ponencias serán retransmitidas a través del canal de Youtube de Radio Narcea.